Rfissa au poulet

Préparation :

Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet épices ( gingembre, safran, curcuma, ras al hanout, sel avec 4 cuil à soupe d'huile et un oignon émincé.

Mélanger le tout et laisser mariner minimum 30min .

Pendant ce temps vous pouvez procéder à la préparation des crêpes ou trid : vous prenez la pâte de la même façon que les m'hajebs que vous divisez en petites boules imbibez d'huile et laissez reposer quelques minutes.

vous aplatissez les deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, superposez les deux boules et les aplatir avec les doigts en les soudant tout au tour pour obtenir un couche de pâte très fine.

Sur une poêle a crêpe chaude faire cuire la crêpe sur les deux côtés. une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir deux crêpes.

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la sauce : Mettre les morceaux du poulet dans une marmite, ajouter l'huile, les oignons coupés en lamelles. faites revenir pendant quelques minutes.

Couvrir d'eau et ajouter les lentilles, le bouquet de persil, le fenugrec que j'ai mis dans une compresse pour l'extraire facilement après la cuisson puis laisser cuire.

Enroulez chaque crêpe puis à l'aide d'un ciseaux les découpées.

Mettre à la vapeur dans une couscoussière (6 minutes), laisser de côté.

Verser les rubans de crêpes  bien chauds dans un grand plat profond, arroser généreusement de sauce pour que les crêpes s' imprégnent bien.

Déposer les morceaux de poulet sur le dessus.